7η Ετήσια Γιορτή Τσίπουρου: Ελάτε στην Πρωτόπαππα να αλλάξουμε καζάνια…

Ο Εκπολιτιστικός – Μορφωτικός Σύλλογος Πρωτόπαππας σας προσκαλεί στην “7η Ετήσια Γιορτή Τσίπουρου“, στην Πρωτόπαππα, την Κυριακή 2 Νοεμβρίου από τις 1.00 το μεσημέρι στο χώρο του σχολείου. Η είσοδος είναι ελεύθερη, όπως πάντα. Το τσίπουρο κέρασμα και τα ψησίματα ασταμάτητα…. Μουσική θα παίξει το συγκρότημα του Αποστόλη και Γιώργου Μπίλη.

Τα καζάνια πασχίζουν για το καλύτερο απόσταγμα, όπως κι αν το ονομάζουν σε κάθε περιοχή (τσίπουρο, ζιβανία, τσικουδιά, ρακή, σούμα). Μέχρι τώρα έχουν ανταμώσει άνθρωποι απ’ όλη την Ελλάδα. Η εθελοντική προσπάθεια με πολλή αγάπη από όλη τη νεολαία του χωριού τους έφερε κοντά, μαζί με την απαράμιλλη ομορφιά του τόπου  και τη ζεστασιά των ανθρώπων του. Έτσι, όλα αυτά τα χρόνια αποτελεί πόλο έλξης πολλών επισκεπτών στην καρδιά του φθινοπώρου. Κάθε χρόνο η γιορτή αυτή γιγαντώνεται και όλα τα μέλη του Συλλόγου προσπαθούν να ανταποκριθούν στις ολοένα αυξανόμενες απαιτήσεις και να διατηρήσουν τον πήχη ψηλά.

Την Κυριακή στην Πρωτόπαππα, η φωτιά θα καίει κάτω από το καζάνι, ελεγχόμενη, μέχρι να αρχίσει να στάζει το τσίπουρο. Με υπομονή θα ξεχωρίσουμε την “κεφαλή”, που έχει ξυλόπνευμα, και την “ουρά”, που έχει μεθανόλη, για να αποσταχθούν στο επόμενο, και θα κρατήσουμε την καλή “καρδιά” του τσίπουρου. Η απόσταξη κρύβει κόπο κι εμπειρική γνώση που μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά. Ένα σύννεφο καπνού γεννιέται την ώρα που αποσφραγίζεται το καζάνι για να αδειάσει από τα αποσταγμένα τσίπουρα και να πλυθεί για την επόμενη καζανιά. Όλοι κάθονται υπομονετικά γύρω από το καζάνι, πίνουν, τρώνε και λένε ιστορίες, αφήνοντας το χρόνο, τη ζωή και την παράδοση να τυλίγονται πάνω τους σα γαϊτανάκι.

Προηγήθηκε ο τρύγος στην αμπελουργική ζώνη της Πρωτόπαππας, μια ζώνη Π.Ο.Π. (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης), που διατηρεί ζωντανή την καλλιέργεια της ντόπιας ποικιλίας Ντεμπίνα, κρατώντας νέους ανθρώπους στην περιοχή και αναδεικνύοντας έναν ορεινό αμπελώνα με ξεχωριστή ταυτότητα. Τον πυρετό προετοιμασιών, μετά την επίπονη καθημερινή φροντίδα στο αμπέλι, όπου τα σταφύλια μεγαλώνουν και γλυκαίνουν μέρα με την ημέρα, ακολούθησε ο τρύγος/πόλεμος. Στη διάρκεια του τρύγου κάθε αμπελοτόπι, αντιμετωπίζεται με διαφορετικό τρόπο, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητές του, και η λεπτομερής διαχείρισή τους στοχεύει στο να φτάσουν στο πιεστήριο υγιή σταφύλια που θα δώσουν πρώτης ποιότητας χυμό κι εν συνεχεία εξαιρετικό κρασί και τσίπουρο.

Με γνώμονα την ποιότητα, αλλά και ταυτόχρονα τον ξεχωριστό χαρακτήρα της κάθε ποικιλίας, του κάθε κρασιού, δίνουμε μεγάλη προσοχή και στην παραμικρή λεπτομέρεια. Τα τσαμπιά με τα υγιή, φρέσκα και τραγανά σταφύλια μαζεύονται με πολλή σχολαστικότητα, με το χέρι, απευθείας από τα αμπέλια. Οδηγούνται στο οινοποιείο μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα από τη συλλογή τους, καθώς είναι πολύ σημαντικό να φτάσουν όσο πιο σφριγηλά, δροσερά και ζουμερά γίνεται στο πιεστήριο. Έτσι ο μούστος θα περιέχει μέσα του όλη τη ζωντάνια, τα αρώματα και τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του σταφυλιού που εκείνη τη στιγμή είναι στο πικ του, χωρίς  να υποστούν καμία οξείδωση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Προσβάσιμες παραλίες για όλους στην Πρέβεζα : SeaTrac σε Κυανή Ακτή και Καστροσυκιά – Νέα διαδρομή στον Βράχο

Ο τρύγος αποτελεί για ο χωριό μας μία από τις πιο καθοριστικές και ευλαβικές στιγμές στον κύκλο ζωής των κρασιών του, καθώς από την ποιότητα των σταφυλιών που θα συλλεχθούν εξαρτάται το τελικό αποτέλεσμα στο ποτήρι. Δεν είναι απλώς η συγκομιδή των σταφυλιών, αλλά μια διαδικασία γεμάτη παράδοση, γνώση και σεβασμό προς τη γη, που διηγείται την ιστορία του σπουδαίου αυτού αμπελώνα της Πρωτόπαππας. Η επιλογή της κατάλληλης χρονικής στιγμής για τη συγκομιδή απαιτεί εμπειρία και λεπτομερή παρατήρηση. Γι’ αυτό και για τους χωριανούς μας κάθε μπουκάλι κρασιού ή τσίπουρου είναι μια μαρτυρία του τρύγου, μια στιγμή στον χρόνο που έχει γευστικό αποτύπωμα και άρωμα με παντοτινή και σταθερή αξία.

Με μεγάλη χαρά και ανυπομονησία σας καλούμε, για 7η συνεχόμενη χρονιά, να έρθετε στο όμορφο χωριό μας, την Πρωτόπαππα, να γλεντήσουμε…!!!

Θα έχει πολλή μουσική, χορό, μεζέδες και φυσικά… άφθονο τσίπουρο!!!
Φέρτε μόνο την καλή σας διάθεση και τα υπόλοιπα, όπως πάντα, τα αναλαμβάνουμε εμείς!

Ελάτε να συνεχίσουμε την παράδοση μας!