Το νέο ενεργειακό σοκ, ως απόρροια του πολέμου στη Μέση Ανατολή, που αναμένεται να φέρει έναν ακόμη κύκλο ανατιμήσεων σε σειρά αγαθών φαίνεται να απειλεί και το ψωμί.
Με νωπές ακόμη τις μνήμες από το ενεργειακό σοκ του 2022 -μετά τον πόλεμο της Ρωσίας στην Ουκρανία-, όταν οι τιμές του ψωμιού αυξήθηκαν γύρω στο 30% κατά μέσο όρο αλλά και περισσότερο, ανάλογα με την περιοχή και το κατάστημα, δεν θα πρέπει να αποκλείεται νέα ανατίμηση. Προς το παρόν πάντως αυτό το σενάριο αποκλείεται από παράγοντες της αγοράς.
Σημειώνεται ότι ψωμί και αρτοσκευάσματα εμφάνισαν αύξηση 2% στο καλάθι του πληθωρισμού για τον Φεβρουάριο, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, που έδειξαν σήμερα (10.3.2026) αύξηση του πληθωρισμού στο 2,7%. Οι αρτοποιοί τονίζουν ότι διατηρούν τις τιμές σταθερές. Όπως τονίζουν επαγγελματίες, η κατηγορία «ψωμί και άλλα προϊόντα αρτοποιίας» δεν μετράει μόνο τις τιμές του ψωμιού στους φούρνους αλλά και τις τιμές του βιομηχανικού ψωμιού που πωλούν τα σούπερ μάρκετ όπως π.χ. το ψωμί σε φέτες, το ψωμί του τοστ κ.ο.κ..
Όπως είναι φυσικό, οι αρτοποιοί αντιμετωπίζουν οξύ ανταγωνισμό από τα σούπερ μάρκετ και τις αλυσίδες αρτοσκευασμάτων που κερδίζουν μερίδιο, ειδικά σε περιόδους κρίσης, καθώς έχουν ρευστότητα για να επενδύσουν σε διαφήμιση και ανθεκτικότητα στα σκαμπανεβάσματα των τιμών από τους φούρνους. Μάλιστα αυτό τον καιρό έχει ξεσπάσει κόντρα με αφορμή διαφήμιση του Κατσέλη που κατά την άποψη των αρτοποιών δυσφημεί το παραδοσιακό ψωμί. Στο πλαίσιο αυτό ο επίσημος φορέας, η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, έχει προσφύγει νομικά.
Εστιάζοντας στις τιμές του φρέσκου ψωμιού από τον φούρνο, οι αρτοποιοί λένε ότι δεν θα προχωρήσουν σε αυξήσεις, χωρίς να αποκλείουν μεμονωμένες κινήσεις σε ορισμένες περιοχές.
“Είμαστε σε αναμονή. Παρακολουθούμε τυχόν επιπτώσεις στο κόστος παραγωγής”, αναφέρουν χαρακτηριστικά στελέχη της αγοράς. Για να υπολογίσουν τυχόν ζημιές που θα υποστεί συνολικά ο κλάδος εξετάζουν τα είδη καυσίμων που χρησιμοποιούνται εκτιμώντας ότι θα επηρεαστούν πιο άμεσα οι επαγγελματίες που κάνουν χρήση πετρελαίου ως καύσιμης ύλης στους φούρνους τους.
Όπως σημειώνεται από επαγγελματίες, επειδή προς το παρόν δεν έχουν περάσει στην κατανάλωση αυξήσεις στο κόστος ενέργειας οι όποιες ανατιμήσεις παρατηρηθούν στο ψωμί θα είναι αδικαιολόγητες.
Βασίζουν δε αυτή τη θέση στο γεγονός ότι σήμερα δεν σημειώνονται ανατιμήσεις σε βασικές πρώτες ύλες για την παρασκευή του ψωμιού, όπως συνέβη με το αλεύρι, το λάδι, το σουσάμι και άλλα υλικά που πήραν «φωτιά» την περίοδο 2021-2022. Ωστόσο, οι αυξήσεις σε πετρέλαιο και φυσικό αέριο, αν και δεν τριπλασιάστηκαν όπως τότε, δημιουργούν προβληματισμό δεδομένου ότι ο πόλεμος στη Μέση Ανατολή μαίνεται και το πετρέλαιο έφτασε και τα 120 δολάρια το βαρέλι πριν υποχωρήσει στα 93 που είναι σήμερα. Αυτές οι εξελίξεις τρομάζουν τόσο τους αρτοποιούς όσο και στους καταναλωτές.