Δύο δωρεάν βιωματικά εργαστήρια για την τυροκομία και τη ζαγορίσια μαγειρική

Δύο δωρεάν βιωματικά εργαστήρια αφιερωμένα στη γαστρονομική παράδοση του τόπου διοργανώνει το Οικομουσείο Ζαγορίου, προσκαλώντας κατοίκους και επισκέπτες να γνωρίσουν από κοντά την τυροκομία και τη ζαγορίσια μαγειρική.

Οι δράσεις θα πραγματοποιηθούν στον Ξενώνα Ρόκκα, στον Ελαφότοπο Ζαγορίου, στο πλαίσιο των Living Labs του Οικομουσείου Ζαγορίου και αποσκοπούν στην ανάδειξη της τοπικής γαστρονομικής κληρονομιάς, αλλά και των γνώσεων που συνδέονται με την καθημερινή ζωή και τις παραγωγικές πρακτικές της περιοχής.

Το πρώτο εργαστήριο, με τίτλο «Γνωριμία με την Τυροκομία», θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 17 Ιουλίου 2026, από τις 17:30 έως τις 20:30.

Οι συμμετέχοντες θα παρακολουθήσουν θεωρητική παρουσίαση και πρακτική επίδειξη της διαδικασίας παραγωγής φέτας, από την παστερίωση και την πήξη του γάλακτος έως το καλούπιασμα και την προετοιμασία της άλμης.

Το εργαστήριο θα συντονίσουν οι Β. Ζώη, Ε. Κολυζώη και Π. Μπαϊκούσης από τη ΣΑΕΚ Ιωαννίνων, στην ειδικότητα Τεχνικός Γαλακτοκομίας–Τυροκομίας. Η συμμετοχή είναι περιορισμένη σε 20 άτομα και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

«Για την ΠΡΕΒΕΖΑ»: Ευχαριστίες για την εκδήλωση μνήμης της Δέσπως Μπότση στα Ριζά

Το δεύτερο εργαστήριο, με τίτλο «Γνωριμία με τη Ζαγορίσια Μαγειρική», θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 18 Ιουλίου 2026, από τις 11:00 έως τις 14:00, επίσης στον Ξενώνα Ρόκκα.

Μέσα από την προετοιμασία παραδοσιακής ζαγορίσιας πίτας με τοπικά υλικά, οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τεχνικές όπως η παρασκευή της ζύμης και το άνοιγμα του φύλλου. Τον συντονισμό θα έχει η Κατίνα Δεμάτη, μεταφέροντας γνώσεις και πρακτικές της τοπικής κουζίνας που διατηρούνται από γενιά σε γενιά.

Στο εργαστήριο της ζαγορίσιας μαγειρικής μπορούν να συμμετάσχουν από 10 έως 12 άτομα, επίσης με σειρά προτεραιότητας.

Και οι δύο δράσεις απευθύνονται σε όλους, ανεξαρτήτως προηγούμενης εμπειρίας, και επιδιώκουν να δημιουργήσουν έναν χώρο συμμετοχής, ανταλλαγής γνώσεων και επαφής με πρακτικές που αποτελούν σημαντικό μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας του Ζαγορίου.

Τα εργαστήρια εντάσσονται στη δράση «Αναβίωση τοπικών παραδόσεων μέσω καινοτομίας και συν-δημιουργίας» του ευρωπαϊκού έργου Horizon Europe RURACTIVE.

Η συμμετοχή είναι δωρεάν. Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επικοινωνούν με το Οικομουσείο Ζαγορίου στο ecomuseumzagori@gmail.com ή στο τηλέφωνο 6977391498.