Καθώς το Πάσχα πλησιάζει και η κατανάλωση τροφίμων αυξάνεται σημαντικά, ιδιαίτερη σημασία αποκτά η σωστή προετοιμασία και διαχείρισή τους, ώστε το πασχαλινό τραπέζι να είναι ασφαλές για όλους.
Οδηγίες για την ασφαλή προετοιμασία των τροφίμων έδωσε η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας, επισημαίνοντας ότι η τήρηση βασικών πρακτικών υγιεινής και αποθήκευσης είναι απαραίτητη για την προστασία των καταναλωτών.
Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές
Σύμφωνα με τις συστάσεις, τα τρόφιμα πρέπει να αγοράζονται από αξιόπιστους προμηθευτές, με ιδιαίτερη προσοχή στις ημερομηνίες λήξης.
Παράλληλα, τα ευαίσθητα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να ακολουθούνται οι οδηγίες αποθήκευσης που αναγράφονται στις συσκευασίες.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στον σωστό χειρισμό των τροφίμων κατά την προετοιμασία, με τακτικό πλύσιμο των χεριών και χρήση καθαρών εργαλείων και επιφανειών.
Η σημασία του σωστού μαγειρέματος και της καθαριότητας
Όπως επισημαίνεται, το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται στις κατάλληλες θερμοκρασίες, ειδικά σε κρέατα και πουλερικά, ώστε να εξαλείφονται βλαβερά βακτήρια.
Εξίσου σημαντική θεωρείται και η καθαριότητα μετά την παρασκευή του γεύματος, με προσεκτικό καθαρισμό επιφανειών και μαγειρικών σκευών.
Τι ισχύει για τις αγορές κρέατος και αμνοεριφίων
Σύμφωνα με τις γενικές οδηγίες του ΕΦΕΤ, οι αγορές πρέπει να γίνονται από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης, που διαθέτουν νόμιμες άδειες λειτουργίας.
Το κρέας πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγεία ή σε ψυχόμενες προθήκες που τηρούν τις σωστές θερμοκρασίες και να μην είναι εκτεθειμένο σε σκόνη, έντομα, μικρόβια ή άλλους περιβαλλοντικούς ρύπους.
Οι καταναλωτές καλούνται επίσης να δίνουν προσοχή στην καθαριότητα του χώρου, του εξοπλισμού και του προσωπικού, αλλά και στην επισήμανση των προϊόντων και στις πινακίδες πώλησης.
Για τα αμνοερίφια εγχώριας παραγωγής, η σφραγίδα καταλληλότητας είναι τυρκουάζ και έχει ωοειδές σχήμα, ενώ στα εισαγόμενα από τρίτες χώρες η αντίστοιχη σφραγίδα είναι καστανή.
Κάθε σφάγιο πρέπει να φέρει υποχρεωτικά σφραγίδες και στα δύο ημιμόρια, ενώ τα σπλάχνα δεν πρέπει να έχουν οζίδια, κύστες ή αλλοιώσεις χρωματισμού και δεν πρέπει να είναι εκτεθειμένα στο περιβάλλον.
Στα κατεψυγμένα προϊόντα, απαραίτητος είναι ο έλεγχος της ημερομηνίας κατάψυξης και λήξης.
Τι να προσέξετε στα αυγά και στις βαφές
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στα αυγά, με έλεγχο των ενδείξεων που αναγράφονται στη συσκευασία, όπως η ημερομηνία ωοτοκίας, η ημερομηνία συσκευασίας ή ωοσκόπησης και η ημερομηνία λήξης.
Για τη σωστή συντήρησή τους, τα αυγά πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό χώρο.
Σε ό,τι αφορά τις βαφές αυγών, συνιστάται να χρησιμοποιούνται μόνο οι επιτρεπόμενες διακοσμητικές βαφές, να βάφονται μόνο αυγά που έχουν παραμείνει ακέραια μετά τον βρασμό και να ακολουθούνται πιστά οι οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες.
Τι ισχύει για τα σοκολατένια αυγά
Για τα σοκολατένια αυγά, ιδιαίτερα αυτά που απευθύνονται σε παιδιά, επισημαίνεται ότι πρέπει να αγοράζονται από σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης τροφίμων, με τήρηση των κανόνων υγιεινής κατά τη συντήρηση, την έκθεση και τη διάθεση.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται από τους γονείς στο περιεχόμενο των σοκολατένιων αυγών, ειδικά όταν αυτά περιλαμβάνουν παιχνίδια μικρών διαστάσεων, καθώς υπάρχει κίνδυνος πνιγμού.
Παράλληλα, πρέπει να ελέγχεται η αναγραφή της σύνθεσης του προϊόντος, όπως αν πρόκειται για σοκολάτα γάλακτος ή υγείας, καθώς και η ημερομηνία ανάλωσης.