Συλλογικές Συμβάσεις 2026: Αλλαγές σε αρτοποιεία, εστίαση και πλατφόρμες

Η οικονομική δραστηριότητα σε τρεις ραγδαία αναπτυσσόμενους αλλά μέχρι πρότινος «αόρατους» κλάδους εισέρχεται σε νέα φάση, καθώς κυοφορούνται σημαντικές συλλογικές συμβάσεις εργασίας. Πρόκειται για τα αρτο-ζαχαροπλαστεία, τις μεγάλες αλυσίδες εστίασης και τις ψηφιακές πλατφόρμες διανομής, τομείς που αν και απασχολούν χιλιάδες εργαζομένους, παρέμεναν εκτός του «ραντάρ» των κλαδικών συμβάσεων λόγω σύγχυσης στους Κωδικούς Αριθμούς Δραστηριότητας (ΚΑΔ) και των αλλεπάλληλων οικονομικών κρίσεων των προηγούμενων ετών.

Η Νέα Αρχή για Αρτοποιεία και Ζαχαροπλαστεία

Σύμφωνα με πληροφορίες του powergame.gr, το πρώτο καθοριστικό βήμα αφορά τον κλάδο των αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων. Οι κοινωνικοί εταίροι βρίσκονται ήδη σε προκαταρκτικές συζητήσεις για την υπογραφή μιας ενιαίας κλαδικής σύμβασης, η οποία θα αντικαταστήσει το παλαιότερο καθεστώς των δύο χωριστών συμβάσεων. Στόχος είναι ο ορισμός ενός βασικού μισθού που θα υπερβαίνει τον νέο εθνικό κατώτατο των 920 ευρώ, με τις εκτιμήσεις να τον τοποθετούν κοντά στα 940 ευρώ μικτά. Η εξέλιξη αυτή βασίζεται στη νέα «Εθνική Κοινωνική Συμφωνία» του Δεκεμβρίου 2025, η οποία άνοιξε τον δρόμο για τη διευθέτηση των εκκρεμοτήτων με τους ΚΑΔ.

Αλυσίδες Εστίασης και Πλατφόρμες

Στη συνέχεια, οι διαπραγματεύσεις θα επεκταθούν στις μεγάλες αλυσίδες αρτο-ζαχαροπλαστείων και ταχυφαγείων. Η έλλειψη εργοδοτικής οργάνωσης μετά τη διάλυση του ΣΕΠΟΑ αποτελούσε εμπόδιο, όμως το νέο θεσμικό πλαίσιο και η πίεση για μισθούς ανώτερους του κατώτατου ωθούν την εργοδοτική πλευρά προς τη συγκρότηση νέας ομοσπονδίας, με ορίζοντα υπογραφής σύμβασης το καλοκαίρι.

Παράλληλα, για τους εργαζομένους σε πλατφόρμες τύπου Wolt και efood, το τοπίο αναμένεται να ξεκαθαρίσει προς το τέλος του 2026. Η ενσωμάτωση της σχετικής κοινοτικής οδηγίας βρίσκεται σε εξέλιξη, με τη νομοπαρασκευαστική επιτροπή να αναμένεται να παραδώσει το πόρισμά της τον Σεπτέμβριο, θέτοντας τις βάσεις για τη βελτίωση των συνθηκών εργασίας και τον σαφή διαχωρισμό των ειδικοτήτων στον κλάδο.