Ζάχαρη ή γλυκαντικά; Τι δείχνουν τα νέα επιστημονικά δεδομένα

Η κατανάλωση τεχνητών υποκατάστατων ζάχαρης φαίνεται να συνδέεται με ταχύτερο ρυθμό γνωστικής εξασθένησης, σύμφωνα με μεγάλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία σε δείγμα 12.772 ατόμων και διήρκεσε οκτώ χρόνια. Η έρευνα, που δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό «Neurology», έδειξε ότι η μακροχρόνια χρήση γλυκαντικών μπορεί να οδηγήσει σε μείωση λειτουργιών του εγκεφάλου και πιθανές μακροχρόνιες βλάβες.

Αν και δεν αποτελούν ακόμη επίσημη οδηγία για αποφυγή των ουσιών αυτών, τα ευρήματα δημιούργησαν ανησυχία για την ασφάλεια των γλυκαντικών, τα οποία φαίνεται να επηρεάζουν τη μνήμη, την ικανότητα μάθησης και τις γνωστικές λειτουργίες.

«Η ζάχαρη δεν είναι εθιστική και δεν παχαίνει από μόνη της»

Μιλώντας στο Πρακτορείο FM και στην εκπομπή «104,9 Μυστικά Υγείας» με την Τάνια Μαντουβάλου, ο κλινικός διαιτολόγος – βιολόγος και προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο ΓΝΑ Λαϊκό, Χάρης Δημοσθενόπουλος, εξήγησε ότι η ζάχαρη δεν μπορεί να θεωρηθεί εθιστική όπως η νικοτίνη ή το αλκοόλ. Πρόκειται, όπως είπε, περισσότερο για «συμπεριφορική εξάρτηση», αφού η κατανάλωση γλυκών λειτουργεί συχνά ως ανταμοιβή και άμεση πηγή ευχαρίστησης, λόγω της απελευθέρωσης ντοπαμίνης.

Όσον αφορά τη σχέση της ζάχαρης με την παχυσαρκία, σημείωσε ότι το θερμιδικό της φορτίο δεν είναι τόσο υψηλό ώστε να θεωρείται από μόνο του υπεύθυνο. Ένα κουταλάκι ζάχαρη αποδίδει περίπου 20 θερμίδες. Το πρόβλημα, πρόσθεσε, εντοπίζεται στα γλυκά που εκτός από ζάχαρη περιέχουν και πολλά λιπαρά, ή σε τρόφιμα που δεν προκαλούν κορεσμό, οδηγώντας σε υπερκατανάλωση.

«Το βέβαιο είναι ότι η ζάχαρη προκαλεί φθορά στα δόντια», κατέληξε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πρωταθλήτρια στα αντιβιοτικά η Ελλάδα: Το 40% χορηγούνταν χωρίς συνταγή πριν το 2020!

Τι συμβαίνει όταν σταματάμε τη ζάχαρη

Όσοι σταματούν την κατανάλωση ζάχαρης, σύμφωνα με τον κ. Δημοσθενόπουλο, μπορεί τις πρώτες ημέρες να εμφανίσουν πονοκεφάλους ή εντονότερες λιγούρες. Στη συνέχεια όμως, ο οργανισμός βρίσκει καλύτερη ισορροπία στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης, μειώνεται η ανάγκη για τσιμπολόγημα και σταδιακά περιορίζεται η θερμιδική πρόσληψη, βοηθώντας στη ρύθμιση του βάρους και άλλων μεταβολικών δεικτών.

Μαύρη ζάχαρη ή γλυκαντικό;

Στο ερώτημα για το αν είναι προτιμότερη η μαύρη ζάχαρη από τα γλυκαντικά, ο ειδικός απάντησε ότι η μαύρη δεν διαφέρει ουσιαστικά από την άσπρη. Ως καλύτερη εναλλακτική πρότεινε τη μελάσα, η οποία μπορεί να υστερεί σε γεύση αλλά είναι ιδιαίτερα θρεπτική, πλούσια σε σίδηρο και βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης.

Ο κ. Δημοσθενόπουλος συνέστησε οι πολίτες να προτιμούν φυσικές πηγές σακχάρων όπως φρούτα, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, που προσφέρουν γλυκύτητα μαζί με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.