Οι παραδοσιακές διατροφές εξαφανίζονται – Παγκόσμια έρευνα για τα μυστικά της υγείας

Τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες που διαμορφώθηκαν επί χιλιάδες χρόνια σε διαφορετικές περιοχές του κόσμου επιχειρεί να καταγράψει και να μελετήσει μια νέα διεθνής επιστημονική πρωτοβουλία.

Η «World Diet Initiative» φιλοδοξεί να διασώσει την πολύτιμη γνώση που ενσωματώνουν οι τοπικές διατροφές, καθώς ολοένα και περισσότερες κοινότητες εγκαταλείπουν τα παραδοσιακά πρότυπα και στρέφονται σε δυτικού τύπου, βιομηχανοποιημένες τροφές.

Στην πρωτοβουλία συμμετέχουν ερευνητές από δώδεκα χώρες, ενώ οι βασικοί στόχοι της παρουσιάζονται σε άρθρο που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Nature Medicine».

Από τους Μασάι έως τα νησιά του Ειρηνικού

Για χιλιάδες χρόνια, οι κοινότητες σε όλο τον κόσμο ανέπτυξαν ξεχωριστές διατροφικές συνήθειες, προσαρμοσμένες στα διαθέσιμα τρόφιμα, στο φυσικό περιβάλλον και στις τοπικές παραδόσεις.

Οι Μασάι στην ανατολική Αφρική, για παράδειγμα, ακολουθούν διατροφή πλούσια σε ζωικά προϊόντα, όπως γάλα και κρέας. Στην Αιθιοπία κυριαρχούν τα όσπρια, τα λαχανικά και τα δημητριακά, ενώ η ινδική κουζίνα χαρακτηρίζεται από την εκτεταμένη χρήση μπαχαρικών.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ο Μητροπολίτης Αργυροκάστρου στο ιστορικό Μοναστήρι της Δούβιανης

Στα νησιά του Ειρηνικού, βασικά συστατικά της διατροφής αποτελούν τα ψάρια, οι ρίζες τάρο και η καρύδα.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, σε αρκετές κοινότητες που διατήρησαν τις παραδοσιακές διατροφές, χρόνιες παθήσεις όπως ο διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα καταγράφονταν ιστορικά με μικρότερη συχνότητα.

Ο παγκόσμιος άτλαντας και η μελέτη των επιδράσεων

Η «World Diet Initiative» περιλαμβάνει δύο βασικούς άξονες.

Ο πρώτος είναι ο Άτλαντας της Παγκόσμιας Διατροφής, μια ελεύθερα προσβάσιμη ψηφιακή βάση δεδομένων, στην οποία θα καταγράφονται τα παραδοσιακά τρόφιμα, η προέλευσή τους, οι τρόποι παρασκευής και η θέση τους στην καθημερινή ζωή των κοινοτήτων.

Ο δεύτερος άξονας αφορά ένα διεθνές ερευνητικό πρόγραμμα που θα μελετήσει τις βιολογικές επιδράσεις των παραδοσιακών διατροφών με κοινές επιστημονικές μεθόδους, ώστε να είναι δυνατή η σύγκριση των αποτελεσμάτων μεταξύ διαφορετικών πληθυσμών.

Ενδεικτική είναι πρόσφατη μελέτη στην περιοχή του Κιλιμάντζαρο στην Τανζανία. Άνδρες που αντικατέστησαν την παραδοσιακή διατροφή τους, η οποία ήταν πλούσια σε όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και ζυμωμένα τρόφιμα, με επεξεργασμένη δυτικού τύπου διατροφή παρουσίασαν μέσα σε δύο εβδομάδες αυξημένη φλεγμονή και άλλες βιολογικές μεταβολές που συνδέονται με χρόνιες ασθένειες.

Αντίθετα, όσοι επέστρεψαν στην παραδοσιακή διατροφή ή κατανάλωσαν ένα τοπικό ζυμωμένο ρόφημα από κεχρί και μπανάνα εμφάνισαν μείωση των δεικτών φλεγμονής.

Η πρωτοβουλία θα λειτουργήσει ως παγκόσμια επιστημονική κοινοπραξία, με τους τοπικούς ερευνητικούς φορείς να διατηρούν τον πρωταγωνιστικό ρόλο και την κυριότητα των δεδομένων τους.

Τα ευρήματα θα διαμοιράζονται με υπεύθυνο τρόπο στη διεθνή επιστημονική κοινότητα, με στόχο την καλύτερη κατανόηση της σχέσης ανάμεσα στη διατροφή, την πρόληψη ασθενειών και την ανθρώπινη υγεία.