ΕΟΔΥ: Νέοι κανόνες για γεύματα και απολυμαντικά στα σχολεία – Ο «κανόνας των τεσσάρων ωρών» για το φαγητό

Νέες, αναλυτικές οδηγίες για την πρόληψη και τον έλεγχο λοιμωδών νοσημάτων σε βρεφονηπιακούς σταθμούς και σχολεία δίνει ο ΕΟΔΥ ενόψει της νέας σχολικής χρονιάς, βάζοντας συγκεκριμένους κανόνες τόσο για τη μεταφορά και συντήρηση των γευμάτων όσο και για τη χρήση απολυμαντικών μέσα στις σχολικές μονάδες.

Ο νέος οδηγός, έκτασης 79 σελίδων, καλύπτει ζητήματα που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων, τον καθαρισμό των χώρων, τον αερισμό, την υγιεινή των χεριών και τις προϋποθέσεις επιστροφής ενός παιδιού στο σχολείο μετά από ασθένεια.

Ταπεράκια: Κάτω από 5 βαθμούς τα ευπαθή τρόφιμα

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα γεύματα που ετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται στο σχολείο.

Ο ΕΟΔΥ επισημαίνει ότι τα ευαλλοίωτα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου. Μαγειρεμένα φαγητά που δεν καταναλώνονται αμέσως πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο, ενώ κατά την αναθέρμανση η θερμοκρασία στο κέντρο του τροφίμου πρέπει να φτάνει τους 74 βαθμούς για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.

Αντίστοιχη προσοχή απαιτείται και για σάντουιτς με αλλαντικά, τυριά ή άλλα ευπαθή υλικά, τα οποία πρέπει είτε να παρασκευάζονται λίγο πριν από την αναχώρηση είτε να διατηρούνται υπό ψύξη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

ΔΕΘ: Η ΓΣΕΕ ζητά 37,5 ώρες εργασίας χωρίς μείωση αποδοχών και νέο πλαίσιο για την Τεχνητή Νοημοσύνη

Για τη μεταφορά προτείνονται καλά κλεισμένες συσκευασίες τροφίμων και, όπου είναι δυνατόν, ισοθερμικοί περιέκτες με παγοκύστες.

Ο κανόνας των τεσσάρων ωρών

Εάν το σχολείο δεν διαθέτει δυνατότητα σωστής ψύξης ή διατήρησης της θερμοκρασίας, το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε τέσσερις ώρες.

Τρόφιμα που έχουν παραμείνει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για μεγαλύτερο διάστημα πρέπει να απορρίπτονται, καθώς το εύρος θερμοκρασίας μεταξύ 5 και 60 βαθμών ευνοεί τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών.

Ο ΕΟΔΥ βάζει όρια στη χλωρίνη

Ο οδηγός αναφέρει ότι η χρήση χλωρίνης γενικά δεν συνιστάται σε βρεφονηπιακούς σταθμούς και σχολεία, καθώς πρόκειται για χημική ουσία υψηλού κινδύνου που μπορεί να επιβαρύνει το αναπνευστικό.

Όπου είναι δυνατόν προτείνονται ασφαλέστερα και άοσμα απολυμαντικά, με δραστικές ουσίες όπως αιθανόλη, ισοπροπυλική αλκοόλη, υπεροξείδιο του υδρογόνου, γαλακτικό ή κιτρικό οξύ.

Όταν η χρήση χλωρίνης είναι απαραίτητη, θα πρέπει να χρησιμοποιείται απλή, άοσμη και υγρή μορφή, ενώ τα διαλύματα πρέπει να παρασκευάζονται καθημερινά με κρύο νερό και να απορρίπτονται στο τέλος της ημέρας.

Ποτέ μαζί με ξίδι ή αμμωνία

Ιδιαίτερη προειδοποίηση υπάρχει για την ανάμειξη καθαριστικών. Η χλωρίνη δεν πρέπει ποτέ να συνδυάζεται με αμμωνία ή οξέα, όπως το ξίδι, λόγω του κινδύνου σοβαρών επιπτώσεων στην υγεία.

Ο ΕΟΔΥ επισημαίνει επίσης ότι οι ψεκασμοί απολυμαντικών στον αέρα δεν αποτελούν αποτελεσματική μέθοδο απολύμανσης και μπορούν να προκαλέσουν αναπνευστικά προβλήματα.

Τα απολυμαντικά πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καλά αεριζόμενους χώρους, όταν οι μαθητές απουσιάζουν, και να φυλάσσονται σε σημεία στα οποία δεν έχουν πρόσβαση τα παιδιά.

Πότε το παιδί πρέπει να μείνει σπίτι

Ο οδηγός θέτει συγκεκριμένα κριτήρια για την απομάκρυνση ενός μαθητή από το σχολείο.

Μεταξύ αυτών είναι ο πυρετός με ή χωρίς εξάνθημα, τουλάχιστον δύο επεισόδια εμετού, διάρροια με περισσότερες από δύο κενώσεις, αναπνευστικά συμπτώματα που επιδεινώνονται ή δεν υποχωρούν και δερματικές πληγές με εκροή υγρού που δεν μπορούν να καλυφθούν.

Για κρυολόγημα, γρίπη ή Covid-19, η επιστροφή μπορεί να γίνει μετά από 24 ώρες χωρίς πυρετό, εφόσον το παιδί είναι αρκετά καλά για να συμμετάσχει κανονικά στις δραστηριότητες.

Για διάρροια και εμετό απαιτούνται 48 ώρες χωρίς νέο επεισόδιο.

Τι ισχύει για στρεπτόκοκκο, ανεμοβλογιά και κοξάκι

Στην οστρακιά ή τη στρεπτοκοκκική φαρυγγοαμυγδαλίτιδα η επιστροφή μπορεί να γίνει 24 ώρες μετά την έναρξη της αντιβιοτικής αγωγής, ενώ στον κοκκύτη απαιτούνται πέντε ημέρες από την έναρξη της θεραπείας.

Για την ανεμοβλογιά απαιτούνται τουλάχιστον πέντε ημέρες από την εμφάνιση του εξανθήματος και μέχρι να έχουν σχηματίσει κρούστα όλες οι βλάβες.

Στη νόσο χεριών, ποδιών και στόματος, που συνδέεται με τους ιούς κοξάκι, η επιστροφή επιτρέπεται εφόσον έχουν περάσει τουλάχιστον 24 ώρες χωρίς πυρετό και το παιδί βρίσκεται σε καλή γενική κατάσταση.

Για τις ψείρες, αντίθετα, δεν απαιτείται απομάκρυνση από το σχολείο, αλλά συνιστάται ενημέρωση της σχολικής μονάδας.